酵素是健康长寿的关键，除了时常补充酵素补充剂以外，遵守酵素养生三原则，能够使体内酵素保持更为充足的量，让身体更健康。

一、生食原则

地球上存在的生物中，只有人类一直在食用不适合自身生理机能和构造的食物，被各种疾病折磨的动物也只有人类。

要想不受病痛困扰，首要的是使食物与人体机能相适应。只有以水果和蔬菜为主体的生食（包括谷物等），最适合人类的生理结构特点。

1、生食含有丰富的水分。这种水分是有生命活力的，被称为生命之水，在我们的体内发挥着重要作用。

2、生食保留了食物中的全部营养。同时也保留了与其营养成分相符的、足够数量的天然食物酵素。

3、生食是食物中最好的能量来源。比熟食供给的能量高出6倍左右，即使吃的量少，摄取的营养也很充足。

4、生食具有解毒排毒作用。生鲜蔬果中富含维生素和叶绿素，能够使毒性物质附着在上面，随着粪便排出体外。

5、生食是中性和弱碱性的。有利于保持机体的酸碱平衡，酸性体质是很容易生病的。

二、粗食原则

在酵素饮食中，食物分成两大类，高酵素食物和低酵素食物。高酵素食物本身酵素含量高，符合人体结构和营养需求特点。五谷杂粮中的糙米、荞麦、小米、豆类、薯类，这些都是高酵素食物；而低酵素食物大都是精加工食品。

据调查，国人吃的大米中超过93%都是精米，面粉中超过86%是精细面。精细米面中碳水化合物消化吸收快，使血糖升高的速度快，强烈刺激胰岛素分泌，容易引发糖尿病、高血压、血脂异常、肥胖症等。

粗食的好处不仅在于营养丰富，更在于能够避免上述疾病发生。高酵素食物大都富含膳食纤维，血糖生成指数相当低，食用后血糖上升速度减慢，能够有效控制血糖水平。

三、排毒原则

现代人赖以生存的环境，充斥着各种毒素。毒素在我们体内堆积，无声无息蚕食着我们的细胞、组织以及免疫系统，折损着我们的寿命。

毒素的累积表现在许多方面。包括免疫功能降低、激素失调、心理失衡、代谢改变、营养紊乱等。如果毒素在体内堆积的速度超过被清除的速度，所有的养生祛病方法都会大打折扣甚至无效。

酵素养生必先排毒。肠道宿便、血液毒素、细胞内毒是体内累积最多、隐藏最深的毒素。坊间也有许多排毒方法，虽然也能将毒素排出，但长期应用会破坏肠道粘膜系统，导致肠道功能减弱。

酵素排毒更安全更干净。体内自然存在的代谢酵素促进新陈代谢，这本身就是在排毒，从而保持生命活动正常运作；口服酵素食品和消化酵素，除了帮助食物消化吸收外，既能解毒又可排毒，使身体更干净。